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Feb 18 Tue 2014 00:00
歷史第四冊-晚清的變局

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Feb 17 Mon 2014 00:00
理化第三冊-直線運動

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Feb 16 Sun 2014 00:00
地科第一冊-地震(重點整理)

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Feb 15 Sat 2014 00:00
生物第一冊-3-1-食物供應養分和能量(教育部)

【第一節】食物供應養分和能量

　　生物必須獲得足夠且均衡的養分，以維持生命及保持正常的生長、發育和生殖。生物日常所需的養分有醣類、蛋白質、脂質、維生素和礦物質等。醣類、蛋白質和脂質等是生物能量的主要來源，因此生物對這些物質的需求量比較多。維生素（維他命）和礦物質在生物體內不能產生能量，生物對它們的需求量也較少，但是它們是維持生物體正常生理機能不可缺少的物質。水對生物更為重要，它能溶解物質，並運送體內物質和調節體溫。

　　動植物所需的養分相似，但獲得的方式不同。植物可藉光合作用自行製造所需要的養分，還可把養分儲存於根、莖、葉、花、果實或種子，而成為人類和其他動物的養分來源；例如我們飢餓時沒有活力工作，沒有精神學習，於是我們吃食物，不久我們就會覺得充滿活力了，這現象顯示生物體可以經由補充食物獲得能量，有了足夠的能量，生物體才能表現正常的生命現象（圖 3-1）。

圖 3-1 我們活動所需的能量可由食物供給

　　在生物體內或生物體外，氧化作用的過程可以將物質分解並釋出能量，生物體外物質的氧化作用有時是一種快速而劇烈的反應，也就是所謂的燃燒作用。在生物體內，因養分的氧化過程緩慢且溫和，使生物不會覺得體內有物質氧化的感覺，而所釋放出來的能量一部分被細胞利用，另一部分則以熱的形式釋放出來。

　　物質燃燒時會產生熱能，熱能是一種能量，我們可利用於日常生活之中，例如木材或瓦斯的燃燒，所釋放出來的熱能可以用來燒開水。卡是熱能的單位，一卡的熱能可使一毫升的水溫上升攝氏一度。我們可利用養分燃燒所釋放出來的熱能，以測定其所含能量的多寡，即將某物質置於容器內完全燃燒後，其所釋放的熱能，可使水溫上升，由水溫上升的度數和水的體積推算出物質燃燒所放出的熱能（活動3-1）。