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【第四節】 植物怎樣製造養分

　　在同一溫度下，分子的運動的方向是由分子濃度較高的地方往濃度較低的地方運動，這種現象稱為擴散作用，例如在一杯水中滴入紅色染液，於開始時只有滴染液的部位呈現紅色，其他部位的的水仍是無色，可是繼續觀察，可看到紅色染液從原來滴入處慢慢向四周擴散，終於整杯水均成紅色。此外，一家烤肉時四鄰皆可聞到香味，此種香味四溢也是擴散作用。擴散作用是一種自然發生的現象，它不必藉外界力量即可發生；例如上述例子，一杯水中的染液，不必藉攪拌，即可擴散到整杯水；烤肉香味不必藉風吹，即可四處飄香；如果有外界力量，如攪拌、風吹，則會加速擴散。

　　細胞膜對物質進出細胞有控制的功能。水、氣體分子（如二氧 化碳、氧氣）可通過細胞膜，藉擴散作用進出細胞膜，惟此種擴散作用與上述柒液擴散和肉香擴散有些不同，因為它們須通過細胞膜，才能擴散進出細胞。葡萄糖等物質，則不能藉擴散作用通過細胞膜（圖3-4），但可藉由細胞膜上特殊蛋白質的協助進出細胞；因此，生物所攝取的養分或本身所合成的養分，才能於細胞中被利用或儲存，而不會因擴散流失於生物體外。

圖 3-4 物質藉擴散作用進出細胞的模型圖

　　水通過細胞膜的擴散作用稱為滲透作用。生物細胞均有滲透現象，例如把紅血球放入水中，水即滲透進入紅血球，致使紅血球過度膨脹而破裂。植物根細胞雖然亦可藉滲透作用從土壤中吸取大量水分，可是因其細胞外圍有細胞壁包圍著，所以可防止細胞因吸水過度膨脹而破裂。