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【活動3-1】 食物中能量的測定

　目的：
　　使用簡易的燃燒裝置，測定花生米燃燒時所釋放出來的能量。

　器材：

　步驟：

• 把空罐倒過來，使罐底在上方。用剪刀在罐底中間處鑿一個比錐形瓶口略大的圓孔，並用剪刀在圓孔四周鑿數個小孔。
• 把錐形瓶口從罐內插進罐底圓孔中，並使瓶口露出圓孔外，然後用試管夾把瓶口夾住。
• 倒入100ml的水於錐形瓶內，並放置一支溫度計於水中。測定並記錄水的溫度。
• 取一粒花生米插在解剖針尖上。
• 用酒精燈把解剖針上的花生米點燃，然後儘快移至罐內錐形瓶下方。待花生米完全燃燒後，測定並記錄錐形瓶內的水溫。
• 重複步驟 2 至 5 ，再作一次。

1. 計算花生米燃燒所釋放出來的熱量，並記錄。

圖3-8 燃燒花生米的實驗

【活動3-2】 澱粉和葡萄糖的測定

　目的：
　　觀察澱粉和葡萄糖對試劑的反應。

　器材：

　步驟：

　　◆澱粉的測定

　取一片乾淨的載玻片，放在白紙上方，在載玻片上左端用滴管滴上一滴澱粉液，右端滴上一滴水，再各加上一滴碘液，觀察是否有變化。

　　◆葡萄糖的測定

• 取兩支乾淨的試管，分別標上甲、乙。於甲試管中加入 3m1的葡萄糖液， 於乙試管中加入 3m1的自來水。
• 甲 、乙兩試管均加入 3m1的本氏液，並輕輕搖動試管，使試管中的糖溶液 、水與本氏液混合均勻，然後放在試管架上待用。觀察並記載甲、乙兩 試管中的溶液顏色。

1. 取燒杯裝水半杯，再把甲、乙兩試管一起放入燒杯水中，隔水加熱，使燒杯的水煮沸。觀察甲、乙兩試管內溶液顏色的變化過程，一直到試管內溶液的顏色不再變化為止，此表示反應已完成。觀察甲、乙兩試管內溶液的顏色並記錄之。　

圖3-9 澱粉和葡萄糖的測定

【活動3-3】 酵素的作用

　目的：
　　測定唾液中酵素的活性及它的影響。

　器材：

　步驟：

• 取兩根乾淨的試管,分別標上甲﹑乙。兩支試管中各倒入 3ml 的澱粉液。
• 甲試管中各加入3ml新鮮的唾液。乙試管中則不加入唾液，但加入3ml水。輕輕搖動試管使澱粉與唾液﹑水混合均勻。
• 甲﹑乙兩試管放入盛有冰水的寶麗龍盒中，測定盒中溫水的溫度並記錄。

1. 約25分鐘後,取出兩支試管並分別加入3ml的本氏液。取燒杯裝水半杯,把兩支試管放入燒杯水中，然後將燒杯放在三腳架的石綿心網上加熱，觀察各試管中溶液的顏色變化並記錄。

圖 3-10 酵素作用的檢測

【活動3-4】 光合作用

　目的：
　　利用室外生長的植物來證明澱粉是光合作用的產生物，而光照是光合作用製造澱粉的必要條件。

　器材：

　步驟：

1. 用剪刀在鋁箔中間處，隨意剪一種圖樣或文字(如剪成十字型)。
2. 把上述鋁箔包覆葉片，圖樣向上，並用迴紋針夾住，使鋁箔與葉緊緊密合。
3. 經數天後，把覆蓋鋁箔的葉片剪下。回實驗室後，把葉片上的鋁箔取下來，然後將整片葉子浸入燒杯的開水中加熱。
4. 加熱數分鐘後，用鑷子將葉片取出，然後浸於裝有酒精的小燒杯內，再把此小燒杯，小心放入有水大燒杯中，以間接加熱方式把小燒杯中的酒精煮沸。觀察酒精顏色的變化，及葉片顏色的變化。
5. 等葉片的顏色褪去後，熄滅酒精燈，以免發生危險，把小燒杯由大燒杯中取出，再用鑷子把葉片從酒精中取出來，放入熱水中漂洗。
6. 取出熱水中葉片，平放在培養皿中，加入碘液，使葉片浸在碘液中。觀察葉片顏色變化的部位，及其顏色變化情形並記錄之。

圖 3-11 光合作用產物的檢測